Eine echt tolle vegetarische Alternative zur klassischen Bolognese und das Ergebnis schmeckt überraschenderweise auch eingefleischten Nicht-Vegetariern! Dazu ist die Zubereitung wirklich einfach, im Prinzip tauscht man nur die Linsen gegen das Hackfleisch aus und die Aromen entfalten sich herrlich, während die Linsenbolognese langsam im WUNDERKESSEL Slow Cooker vor sich hin gart!
Schwierigkeit Leicht
GarzeitLow 6 Stunde(n)High 4 Stunde(n)
2 - 4 Personen
Zutaten
- 300g
- Rote Linsen
- 1
- Zwiebeln, groß, in kleine Stücke geschnitten
- 1Stück
- Staudensellerie, groß, in Scheiben geschnitten
- 2
- Knoblauchzehen, in kleine Stücke geschnitten
- 1EL
- Senf
- 1EL
- Tomatenmark
- 1EL
- Basilikum
- 1EL
- Thymian
- 1EL
- Oregano
- 2Dose(n)
- Tomaten, stückig
- 300ml
- Gemüsebrühe
- Salz, Pfeffer, Liebstöckel, Chili
- Olivenöl zum Anbraten
Zubereitung
- Die Linsen in eine Schüssel geben, mit Wasser auffüllen und während der Vorbereitungszeit einweichen lassen.
- Etwas Öl in eine Pfanne geben und die Zwiebeln darin andünsten, bis sie glasig sind, dann den Knoblauch hinzufügen und das Ganze mit Salz und Pfeffer würzen.
- Nun Senf und Tomatenmark hinzufügen, gut verrühren, den Sellerie dazu und alles nochmal kurz anbraten lassen.
- Jetzt den Ansatz mit den Tomatenstücken ablöschen, mit Basilikum, Oregano und Thymian würzen und mit Salz, Pfeffer, Chili und Liebstöckel abschmecken.
- Den Pfanneninhalt in den Slow Cooker geben, die abgeschütteten Linsen und die Brühe dazugeben und alles gut vermischen.
- Auf Stufe Low für mindestens 7 Stunden garen, bis die Linsen weich sind. Zwischendrin prüfen, ob die Flüssigkeit ausreichend ist, da die Linsen viel Flüssigkeit aufnehmen. Ggfs. noch etwas Brühe hinzufügen.
Tipps
Bei roten Linsen ist die Garzeit am kürzesten, bei schwarzen Linsen oder Berglinsen sollte sie etwas verlängert werden (7 bis 8 Stunden auf LOW). Allerdings ist die Garzeit auch abhängig davon, wie lange die Linsen vorher eingeweicht worden sind, also je länger die Einweichzeit, desto kürzer die Garzeit. Es ist auf jeden Fall zu empfehlen, die Linsen vor dem Garen zu waschen bzw. in Wasser einzuweichen, um eventuelle Schadstoffe auszuspülen. Das Einweichwasser dann bitte wegschütten und nicht zum Kochen verwenden.
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