Zutaten
- 4
- Gemüsezwiebeln, in ganz dünne, halbierte Scheiben geschnitten
- 3
- Knoblauchzehen, fein gehackt
- 1500ml
- Gemüsebrühe
- 1
- Lorbeerblatt
- 1
- Zweig frischer Thymian
- 1EL
- Senf
- 1EL
- Tomatenmark
- 120ml
- Sherry
- 1EL
- Zucker
- frisch gemahlener Pfeffer und Salz
- Butter zum Anbraten
- Gruyère zum Überbacken (alternativ Parmesan)
- Schnittlauch und frisches Baguette zum Servieren
Zubereitung
- Die Butter in der Pfanne zerlassen und darin die Zwiebeln bei mittlerer Hitze andünsten bis sie glasig sind.
- Dann den Zucker über die Zwiebeln geben und damit die Zwiebeln unter ständigem Rühren karamellisieren.
- Wenn die Zwiebeln angebräunt sind, den Knoblauch, den Senf, das Tomatenmark sowie das Lorbeerblatt hinzufügen, verrühren und mit anrösten lassen. Mit frischen Pfeffer und etwas Salz würzen.
- Jetzt alles mit dem Sherry ablöschen, kurz einkochen lassen und dann alles zusammen in den Slow Cooker geben.
- Die Gemüsebrühe aufschütten, den Thymianzweig hinzufügen, kurz verrühren und mit geschlossenem Deckel für 8 Stunden auf Stufe LOW garen lassen.
- Nach Ablauf der Garzeit die Zwiebelsuppe nochmals mit Salz und Pfeffer abschmecken und die Suppe in kleine feuerfeste Schälchen füllen. Diese, je nach Geschmack, mit Weißbrot und Käse abdecken oder nur mit Käse bestreuen und im vorgeheizten Backofen für ca. 10 Minuten überbacken.
- Nach Belieben mit Schnittlauch bestreuen und mit frischen Baguette servieren.