Auch Gänsekeulen kann man mit wenig Aufwand im Slow Cooker zubereiten, das Fleisch bleibt saftig und zart. Aus dem mitgegarten Gemüse ist im Nu eine leckere Sauce gezaubert, während die Keulen zum Schluss noch kurz im Ofen knusprig gebacken werden!
Schwierigkeit Mittel
GarzeitLow 6 Stunde(n)
2 – 4 Personen
Zutaten
- 2
- Gänsekeulen
- 100ml
- Gänsefond
- 100ml
- Rotwein
- 1
- Zwiebel, klein geschnitten
- 1
- Karotte, in dünne Scheiben geschnitten
- 2
- Äpfel, in Stücke geschnitten
- 1Stück
- Knollensellerie, in Stücke geschnitten
- 1TL
- Zucker
- Pfeffer, Salz, Beifuß
- Butterschmalz zum Anbraten
Zubereitung
- Die Gänsekeulen waschen, trocken tupfen und gut mit Pfeffer, Salz und Beifuß einreiben. Ggfs. überschüssiges Fett abschneiden.
- Etwas Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen und darin die Gänsekeulen rundherum knusprig anbraten, dann die Gänsekeulen aus der Pfanne nehmen und zur Seite stellen.
- Jetzt die Zwiebeln in der Pfanne andünsten, mit Salz und Pfeffer würzen und den Zucker hinzufügen.
- Die Karotten und den Sellerie dazugeben, alles gut vermischen und alles nochmals mit Salz, Pfeffer und etwas Beifuß würzen. Jetzt die Äpfel in den Slow Cooker geben.
- Wenn das Gemüse rundherum angedünstet ist, wird die Mischung mit dem Rotwein abgelöscht.
- Das Ganze kurz köcheln lassen und zum Schluss den Gänsefond hinzufügen.
- Den Gemüseansatz in den Keramik-Innentopf des Slow Cookers geben und die Gänsekeulen sowie ein bis zwei Stängel frischen Beifuß darauf legen.
- Den Deckel schließen und die Gänsekeulen auf Stufe LOW für 6 Stunden garen lassen.
- Nach Ende der Garzeit die Gänsekeulen aus dem Slow Cooker nehmen und im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad ca. 10 bis 15 Minuten knusprig braten.
- In der Zwischenzeit die entstandene Sauce und den Gemüseansatz in einen Topf umfüllen, falls nötig entfetten und dann pürieren. Je nach Konsistenz und Geschmack noch etwas Rotwein oder Gänsefond hinzufügen.